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炎炎夏日,不如来杯老盐柠檬水
来源:南国都市报 作者:赵玉顺 时间:2017-7-27

  在海口新华北路的一家水吧,面积狭小,但却已经营了9年之久。这家老店的招牌饮品是老盐柠檬水。那么,这款备受海口人青睐的饮品到底是怎样制作的呢?店主周女士“揭秘”了老盐柠檬水制作的选材标准。
  周女士说,老盐首先要“老”,至少需要储存五年以上,还必须是海盐。周女士认为,相较于普通食盐,海盐具有下火的功效。炎炎夏日,在柠檬水中加入老盐后,畅饮一杯更能消除暑气。

  “内地很少有这样的老盐,但是我们海南有!”周女士不无自豪地说,自家的老盐都是从莺歌海盐场进购的。“一次进150斤,用完了再去拿。”

  关于柠檬,周女士也有自己的选材心得。“三亚和琼海产的柠檬皮更薄,水分充足。”周女士说,选择柠檬时最好是皮薄的青皮柠檬,这样的柠檬肉质鲜黄,饱含水分。对于柠檬的苦味,周女士建议可以用榨汁的办法解决。

  最后,还有一味重要的材料——糖浆。周女士说,自己熬制糖浆时选用的是冰糖(口感更清凉)。将冰糖放入锅中熬一个半小时化成糖浆,熬制时间要长才能溢出香味。熬制即将完成时,加入少许蜂蜜口感更佳。

  (南国都市报实习记者 赵玉顺 文/图)

    
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