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椰冻奶酪:椰子的时髦打开方式
来源:海南日报 作者:邓钰 时间:2018-5-9

 


椰冻奶酪。本报记者 邓钰 摄

  在海南,夏天的味道,是椰子味的,馥郁、细腻、香甜而饱满。

  烈日炎炎,没有什么比吃上爽口鲜甜的椰子更令人满足。除了从树上采摘新鲜的椰子喝椰子水、食椰肉外,人们还设计出各式椰子甜品、点心和菜肴,比如说浓郁的椰子糖、弹牙的椰子糕、清香的椰子饭,当然还有甜鲜的椰子鸡。

  而近来,椰子还有了更时髦的打开方式——制作椰冻奶酪。

  椰冻奶酪乍一看,像是一个真空包装的椰子。然而打开这层包装,椰子里装的并非椰子水,而是白白嫩嫩的椰肉包裹着细致嫩滑的奶酪和椰子水果冻。挖起一勺放入口中,椰子混合奶酪的香味瞬间充盈味蕾,十分美妙。再撒下薄薄一层椰肉脆片,滑与脆,鲜与甜相融合的美妙滋味,令人沉醉。

  椰冻奶酪虽好吃,制作却不轻松。椰子有着天生的保鲜短板:椰壳打开一天,椰子水就会变质,泛出酸臭味,失去椰子水本来的清甜;椰子过于成熟或稚嫩,都会影响椰冻最终的口感;在制作、包装环节若未经严格消毒,更是容易滋生细菌,危害健康。

  一颗颗椰冻奶酪能够如此美味,归因于研发制造者的匠心追求。在定安县塔岭工业园区海南常来常往农业开发有限公司的工厂内,公司创始人王知华拿起两个椰冻奶酪,细细介绍研发和制作过程。

  “要保障椰冻的美味,从选材开始就得层层把关。”王知华介绍,制作椰冻的椰子必须大小适中、熟嫩得当,椰子“腰围”得控制在36厘米到38厘米之间,而且不能有异味和沉淀。从原材料的挑选到椰冻的完成,必须在无菌条件下,经过28个加工环节。比如椰壳,也得经过机器初打磨,再由人工进一步细加工。“最重要的是,保证在制作过程中,不添加任何的糖分和人工调味品,必须保持椰子原有的香味和口感。”

  “我们希望椰冻奶酪能成为海南味道的代表之一。”王知华聘请了专业设计团队,为自家产品设计了独特的包装和憨态可掬的吉祥物椰娃。其中,椰娃分为男孩和女孩。男孩身着椰壳装,怀抱椰冻,手持木勺,表情馋切。女孩身着椰叶服,矜持而立,噘起的小嘴做乞食状,娇羞可爱。“椰娃在设计时,结合了椰树和椰果的特质,更具有代表性和亲和度,能让消费者了解海南椰子健康、积极的产品形象。”他说。

  椰香不怕巷子远,王知华从来不担心销路问题。“做产品,就是要抓住卖点,椰冻奶酪的卖点就是浓郁的海南味道!”他胸有成竹,“我们的受众是游客和岛外市场。”在冬交会、农博会和旅游文化节等展销舞台上,椰冻奶酪一亮相便大受追捧,所有展品销售一空。

  如今,在三亚、海口、琼海等地的景区、商场,在北京、上海、广州、深圳等地的商业街,都能见到“常来常往”椰冻奶酪的身影。

  线下飘香,线上红火,椰冻奶酪早已成为不折不扣的“网红”。有着时尚包装和香甜品质的椰冻奶酪一经上线,便在京东、淘宝和微店等多个平台销售火爆。

  在王知华的椰冻奶酪工厂,快递公司的专车每天会准时进厂,工人将装箱好的椰冻奶酪搬上车,而当天,这批货就将从美兰机场飞向全国各地。“每天的订单都不少于1000个,旺季的时候,工人们得加班到深夜。”他说,虽然辛苦,却令人欣喜,因为这份独特的海南味道,已然越飘越远……

    
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